Enkel broccolisoppa och krispigt bröd med zataar och Västerbottenost

Broccolisoppa och gott bröd

Här kommer ett tips på en mycket enkel men god broccolisoppa.

Igår söndag var Henrik nere på vårt kontor och byggde ett litet dockskåp till Amina (jag vet det låter irriterande men nu är det som det är. Gläds över att jag varken kan snickra eller rita utan att förstöra antingen mig själv eller delar av vår inredning).

Jag satt uppe och jobbade och ingen orkade gå och handla mat som vi skulle göra lunch på.

Det fick bli rester.

Vi hade två lätt gulnade broccolibuketter i kylen och gamla fajitasbröd från nån taco- fredag i frysen (har man inte alltid en miljon sådana öppnade förpackningar av fajitasbröd?)

Broccolin putsades och funkade finfint som huvudingrediens i nåt som blev en svingod soppa.

Fajitasbröden slängdes in i ugnen med lite olivolja och zataar och riven Västerbottenost.

Så skönt att slippa slänga dom där bröden. Avskyr att slänga mat.

Krispigt bröd med zataar och Västerbottenost

INGREDIENSER

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 st större broccolibuketter

1 st grönsaks eller kycklingbuljong

Salt & peppar

SÅ HÄR GÖR DU

Stek hackad lök och vitlök i olivolja

Lägg i broccolibuketter i bitar

Häll på vatten så att det täcker allt

I med buljongen

När broccolin blivit mjuk så mixa allt direkt i kastrullen med en stavmixer och avsluta med salt och peppar.

Lycka till och ha en fab måndag

Kram Doreen

[netstyle_samarbete_carousel widget=29841]